Gel Congelante per Verdure – 500 g

Freeze Veggie Gel – 500 g – Sosa

Il gelificante vegetale versatile per creazioni dolci e salate
Il Freeze Veggie Gel Sosa è una miscela professionale di gelificanti, addensanti e dolcificanti di origine vegetale, progettata per applicazioni varie in pasticceria e cucina. Perfetto per creare incapsulazioni, veli, gelatine e farciture mousse, si utilizza sia per preparazioni dolci che salate, offrendo una consistenza netta e stabile.

Caratteristiche principali

• Origine vegetale : formulazione a base di carragenine, gomma di carruba e gomma tara.

• Versatilità d’uso : incapsulazione di liquidi o solidi, realizzazione di veli e gelatine decorative.

• Lavorazione a caldo : gelificazione durante il raffreddamento tra 40 e 50 °C.

• Stabilità : compatibile con liquidi acidi.

• Proprietà clean label : senza OGM, adatto a diete vegetariane e vegane.

Modo d’uso

1. Mescolare la polvere con il liquido freddo da gelificare.

2. Mescolare energicamente per una buona dispersione.

3. Riscaldare a 100 °C mescolando costantemente.

4. Lasciare gelificare durante il raffreddamento (40-50 °C a seconda della composizione del liquido).

Dosaggio consigliato : 100 g/L.

Composizione

Trealosio, gelificante: carragenine (E407), destrosio, addensante: gomma tara (E417), correttore di acidità: citrato trisodico (E331iii), gelificante: gomma di carruba (E410), stabilizzante: cloruro di potassio (E508), saccarosio.

Allergeni

Può contenere tracce di: uovo, arachidi, soia, latte, frutta a guscio, sesamo.

Valori nutrizionali medi per 100 g

• Energia: 1394 kJ / 334 kcal

• Grassi: 0,05 g (di cui saturi: 0 g)

• Carboidrati: 74 g (di cui zuccheri: 8,3 g)

• Proteine: 0,26 g

• Sale: 2,6 g

Conservazione

Conservare in luogo asciutto (umidità < 60 %), a temperatura compresa tra 15 e 25 °C, al riparo dalla luce e dagli odori. Durata: 24 mesi.

Applicazioni consigliate

• Pasticceria : veli di zucchero, gelatine di frutta, farciture mousse.

• Cucina salata : gelatine aromatizzate, incapsulazione di salse, decorazioni culinarie.

• Effetti creativi : capsule liquide, texture cremose, gelatine trasparenti o opache.