Stampo 6 Castagne – 110 ml

Silikomart Professional | Gamma Fruit 3D

Lo spirito “castagna” in monoporzioni

Create dessert 3D eleganti e perfettamente definiti con il stampo 6 Castagne – 110 ml. La sua forma di castagna realistica valorizza le vostre composizioni autunnali (castagna, cioccolato, vaniglia, caffè, rum…) ma funziona tutto l’anno per creazioni esclusive.
Il cutter/impronta in plastica incluso permette di ritagliare inserimenti (confetture, croccanti) o basi di appoggio adattate alla forma.

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Caratteristiche tecniche

• Dimensioni per cavità : 72 × 74 × h 40 mm

• Volume per cavità : 110 ml

• Numero di cavità : 6 — Volume totale : 660 ml

• Materiale : silicone platino 100% professionale

• Intervallo di temperatura : –60 °C a +230 °C (forno, surgelazione, cella, abbattitore)

• Compatibilità : forno, microonde, frigorifero, congelatore, lavastoviglie

• Incluso : tagliapasta in plastica per inserimenti/basi

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Punti di forza (pasticceria & ristorante)

• Finitura netta e facile sformatura grazie al silicone platino ad alta densità.

• Forma 3D realistica di castagna per mignon di alta qualità, monoporzioni, gusci di cioccolato.

• Versatilità : glassa a specchio, velluto cacao, spray burro di cacao, copertura cioccolato, biscotto pressato.

• Ripetibilità : 6 pezzi uniformi per infornata, ideale per servizio & boutique.

• Igiene & durata : facile pulizia, uso intensivo.

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Idee d’uso

• Monoporzioni : mousse di castagna / cuore confit di ribes nero / base croccante al praliné.

• Gelati : parfait castagna e vaniglia, copertura a specchio cioccolato al latte.

• Cioccolateria : gusci di cioccolato ripieni di ganache, praliné, gianduja.

• Pasta di frutta / confetteria : semisfere testurizzate a forma di castagna.

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Consigli professionali

1. Cristallizzazione a freddo : versate, filmate, congelate al cuore per una sformatura netta prima della glassatura.

2. Velluto : spruzzate miscela burro di cacao/cioccolato a ~30–32 °C su prodotto a –18 °C.

3. Inserto adattato : ritagliate con il tagliapasta fornito per un cuore perfettamente centrato.

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Contenuto del pacchetto

• 1 stampo in silicone (6 cavità × 110 ml)

• 1 tagliapasta in plastica compatibile